O MUNDI surgiu, em 2008, impulsionado por uma atividade ligada à disciplina de Teoria das Relações Internacionais I, ministrada pela Professora Doutora, titular do curso de Relações Internacionais da Universidade Estadual da Paraíba, Raquel Melo. Para a organização, cinco estudantes se apresentaram como voluntários. A partir de então, foram muitas reuniões e estudos sistemáticos para construir o Modelo Universitário de Diplomacia da UEPB.

No ano seguinte, precisamente em março de 2009, o MUNDI se concretizou. Algumas atividades antecederam o dia da simulação, a exemplo de palestras e reuniões com os participantes. O MUNDI 1 foi realizado no Hotel Village. A temática abrangeu a Intervenção Humanitária no Haiti, no comitê do Conselho de Segurança da ONU, além da cobertura do MUNDI News. O debate se estendeu durante todo o dia, mas nada foi decidido, graças ao poder de veto dos Estados Unidos e do Reino Unido.

Já na sua segunda edição, simulada também no Hotel Village, o MUNDI teve como organização simulada a OEA, sob o olhar jornalístico do MUNDI News. Ampliando sua agenda de discussões, a simulação trouxe para a discussão o polêmico caso de reintegração de Honduras à OEA e o Terrorismo Internacional, através dos Planos de Ação para a Cooperação Hemisférica.

O MUNDI 3 se ampliou. Foram simulados três comitês concomitantes: a OEA, o Conselho de Segurança e o MUNDI News. A terceira edição foi realizada na Estação Ciência, Cultura e Artes. A OEA teve como temática os planos de ação sobre Democracia, Corrupção e Direitos Humanos, já o Conselho de Segurança englobou a temática das ações multilaterais dos conflitos de quarta geração, analisando a estratégia de resolução de conflitos no Afeganistão e no Iraque.

No mesmo ano, realizou-se o MUNDI LAB, uma nova proposta do Modelo Universitário de Diplomacia: um laboratório para a primeira experiência em idioma estrangeiro do Modelo e, portanto, de caráter experimental. O comitê simulado foi a Conferência Rio+20, com o objetivo de promover discussões acerca do desenvolvimento de possíveis alternativas à energia nuclear no pós-Fukushima e um documento final, em formato de Declaração, como resultado.

Em 2012, na quarta edição do MUNDI, foram simulados novamente três comitês: MUNDI News, ACNUR e G-20. As temáticas focavam a situação dos refugiados da primavera árabe e a crise econômica europeia. A inovação ficou por conta da interação entre os comitês, que compartilharam uma sessão, discutindo temáticas tangentes às duas áreas.

Em 2013, pela primeira vez, a comissão organizadora do MUNDI preparou quatro comitês: a OMI - Organização Marítima Internacional, a UNODC (Escritório das Nações Unidas sobre Drogas e Crime) – Comissão de Narcóticos, a ASEAN, simulação em inglês, e um CII – Comitê de Imprensa Internacional, totalmente reformulado, sendo simulados dois jornais impressos: o The Guardian e o El País.

Na edição seguinte, em 2014, que ocorreu no Hotel Littoral, a comissão organizadora do MUNDI 6 preparou mais uma novidade: a simulação do comitê histórico de Breetton Woods. Além disso, foram simulados mais três comitês: FIFA – Federação Internacional de Futebol, simulado em inglês, OMC – Organização Mundial da Saúde, e o CII – Comitê de Imprensa Internacional, simulando além do MUNDI News televisionado, os jornais impressos Clarín e o Le Monde Diplomatique. No mesmo ano, a comissão organizadora realizou a primeira edição do MINIMUNDI, o MUNDI para estudantes do ensino médio, que ocorreu no Colégio Motiva Miramar. No MINIMUNDI, foram simulados dois comitês: O ACNUR – Alto Comissariado das Nações Unidas para Refugiados, e o Conselho de Segurança das Nações Unidas.

Em 2015, a sétima edição do MUNDI ocorreu no Espaço Cultural José Lins do Rêgo, e sempre com o intuito de inovar, dessa vez a comissão organizadora preparou os Gabinetes do presidente Kennedy (Excomm), e do presidente Kruschev (Conselho de Ministros), com a Crise dos Mísseis (1962). Foram simulados também a APEC – Cooperação Econômica da Ásia e do Pacífico, o CDH – Conselho de Direitos Humanos, e o CII – Comitê de Imprensa Internacional, com o MUNDI News e os jornais impressos, Brasil de Fato e The Washington Post.

Em 2016, por motivos estruturais e financeiros, a comissão organizadora do MUNDI ficou impossibilitada de realizar a sua oitava edição, que foi adiada para o ano de 2017. Mesmo assim, a comissão não desanimou e preparou a segunda edição do MINIMUNDI. Realizado entre os dias 23, 24 e 25 de novembro de 2016, na Faculdade DeVry João Pessoa, a segunda edição do Modelo de Diplomacia para o Ensino Médio simulou o Conselho de Direitos Humanos, com o tema "Criminalização e Descriminalização da imigração irregular na Europa associadas às práticas xenofóbicas contra migrantes".

Em todas as edições, com exceção do modelo para ensino médio, o MUNDI realizou a sua tradicional festa, denominada de “A Festa do Fim do MUNDI”, com o objetivo de integrar os senhores delegados, jornalistas e a comissão organizadora.

A comissão organizadora do MUNDI conta com a coordenação da Professora Doutora Raquel Melo, e de 30 membros, divididos entre o secretariado e suas respectivas comissões (acadêmica, estrutural e imprensa).